المقادير:
كوب طحين
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
علبة مشمش
2ملعقة كبيرة سكر
3بيضات
3/4كوب بندق مطحون
200 غرام جبن طري
ربع كوب زبدة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
كوب سكر بودرة
قطع مشمش طازجة للتزيين

الطريقة:

1- سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة.ادهني صينية فرن بالزبدة وانثري عليها دقيق.اخلطي كوب الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء ودعيه جانبا.

2- صفي المشمش من العلبة وقطعيه الى قطع صغيرة واقسمي القطع الى قسمين واحتفظي بثلث كوب من ماء المشمش.

-3 اخلطي نصف قطع المشمش مع ما المشمش و 2 ملعقة سكر في وعاء وضعيها على النار حتى الغليان واتركيه يغلي لمدة 4دقائق ثم ارفعيه من النار وضعيه جانبا.
 -4اخفقي البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم اسكبيه على خليط المشمش واضيفي له نصف كوب سكر بودرة وحركي الخليط حتى يتجانس.
 -5اخلطي خليط الدقيق مع خليط المشمش وقلبيه حتى تتكون عجينة ناعمة ثم اسكبيها في صينية الفرن المعدة مسبقا ورشي عليها البندق المطحون.
-6  ادخلي الصينية للفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج وجربي ادخال عود خشب بالقرب من منتصفها اذا خرج نظيفا فالكيكة ناضجة.
7- اقلبي الكيكة على قطعة قماش مرشوش عليها القليل من السكر البودرة واطوي الكيكة مع القماش بشكل سويس رول ودعيها تبرد.
-8  اثاء ذلك اخلطي الجبنة مع الزبدة والفانيليا في خلاط ثم اضيفي نصف كوب سكر بودرة وبقية قطع المشمش.
9- فكي الكيكة وافرديها وادهنيها بخليط الجبنة ثم اعيدي طيها بدون القماش مثل السويس رول .
-10ضعي الكيكة في الثلاجة حتى تبرد لمدة 2 ساعة على الاقل ثم قطعيها وزينيها بقطع المشمش الطازجة .

وبألف صحة وعافية…