المقادير:
كيلو باذنجان كبير
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة عصير الليمون
نصف كوب طحينة
ملعقة طعام ماء
زيت زيتون
الطريقة:
– اشوى الباذنجان في فرن حار حتى يستوي , اتركيه
ليبرد ثم ازيلي القشر عنه و اهرسيه بالشوكة .
– اضيفي إليه الملح و الليمون و الطحينة و اخلطي حتى يتجانس .
– صبي المتبل في صحن التقديم و زيني بزيت الزيتون و البقدونس .
" أفكار الشيف "
– يمكن استبدل عصير الليمون بعصير الرمان , زيني الطبق بحبات الرمان .
– يمكن اضافة القليل من الثوم للطبق .
– يمكن شوي الباذنجان على الفحم للحصول على نكهة جديدة .
– لحفظ المتبل في الفريزر , اشوي الباذنجان و اهرسيه و ملحيه
ثم قسميه لحصص صغيرة و ضعيها في أكياس في الفريزر ,
عند الإستخدام ضعي الباذنجان المهروس على مصفاة دقيقة الثقوب
للتخلص من ماءه حتى يذوب الثلج عنه تماماً , ثم أعديه بالطريقة السابقة .