كشفت دراسة علمية حديثة عن وجود علاقة بين مادة "الكافيستول" الموجودة في القهوة وارتفاع مستوي الكوليسترول في الدم.

وأشار باحثون هولنديون إلى أن مادة "الكافيستول" الموجودة في القهوة تسيطر علي مستقبلات محددة في الأمعاء تعد مسئولة عن تنظيم مستوي الكوليسترول.

وأوضحت الدراسة أن مادة "الكافيستول" الموجودة في زيوت القهوة عملت علي تنشيط مستقبلات في الأمعاء، مما أدى إلى إفراز عامل" FGF15" الذي قام بالتقليل من تأثيرات ثلاثة من جينات الكبد، والمسئولة عن تنظيم مستوي الكوليسترول في الدم .

يذكر أن مادة "الكافيستول" تعد أقوى مادة غذائية في تأثيرها فيما يتعلق برفع مستوي الكوليسترول في الدم، وهي تتواجد في مختلف أصناف القهوة، بما في ذلك القهوة المنزوعة الكافيين، إلا أنها تتوافر بكميات أكبر في الأصناف القوية، مثل القهوة الإسكندينافية المغلية والإسبرسو والقهوة الفرنسية المعروفة باسم "كافيتير".