• النكنيك هو طعام مصنوع من لحم مطحون ومصنّع بإضافة البهارات، ويغلق النكنيك بغلاف من امعاء كائن حي او من مواد اصطناعية.
• يُعتقد ان النكنيك قد اختُرع تقريبًا في القرن الثالث قبل الميلاد.
• يصنّف النكنيك حسب انواع اللحوم المصنوع منها، حسب طريقة اعدادها او قوامها. يمكن صناعة النكنيك من كل انواع اللحوم المتوفرة. يوجد نكنيك مصنوع من لحم البقر بأجزائه المختلفة وهنالك نكنيك مصنوع من لحم الحبش او الدجاج. ويتم طهي اللحوم او تدخينها.
• من المتّبع في البلاد تصنيف انواع النكنيك الى نكنيك مطبوخ، نكنيك نصف جاف، ونكنيك جاف. النكنيك المطبوخ يدعى ايضا النكنيك المبلل. عملية تحضيره تتطلب الطهي وبعدها تدخين اللحم، او انه يتم طبخه خلال التدخين. يجب حفظ هذه الانواع من النكنيك في الثلاجة ويمكن تناولها باردة او حارة. البستراما هي مثال للنكنيك المطبوخ. نكنيك نصف جاف، هو النكنيك المصنوع من لحم مرّ بعملية تسخين وبعدها تم تجفيفه او تدخينه. نوع النكنيك نصف الجاف المعروف للجميع هو السلامي.
النكنيك الجاف هو المصنوع من اللحم النيء وهو غير مطبوخ. يتم حفظه بواسطة التمليح مع دمج التجفيف او التخمير، الكبس والتدخين. يمكن حفظ هذا النكنيك بشكل ممتاز ايضا بدون تبريد ومن بين انواع النكنيك الجاف نذكر الكابانوس، وسرفولد.
• تعتبر ساندويشات النكنيك طعامًا اساسيًا وايضا كإضافة. هذا يتعلق بطريقة تحضير الساندويش، ماذا نضيف اليه ومن أي خبز يتم تركيبه.
• يُكثر الايطاليون من استعمال النكنيك عند تحضيرهم للباستا على اساس البندورة. استعمالات اخرى للنكنيك هي في السلطات، مأكولات اللحوم المختلفة وغيرها.
• تقدّم طيرات تسفي تشكيلة من انواع النكنيك العالية الجودة والفاخرة المصنوعة من لحم ممتاز يمر بإجراءات انتاج صارمة، منها: بستراما، سلامي وسرفولد. وقد اطلقت طيرات تسفي مؤخرا نوع جديد من النكنيك- نكنيك حبش 750 غرام وهو عملياً نكنيك مرتديلا.