إعداد: نانسي نعمة
يعدّ زيت الزّيتون من أغنى المصادر احتواءً على الدّهون الأحاديّة غير المشبعة، وهو أحد المكوّنات الرئيسيّة لحمية البحر المتوسّط الشّهيرة، والّتي اكتسبت شهرةً واسعة بفضل الصّحّة الجيّدة الّتي يتمتّع بها مبتكرو هذه الحمية. كما أنّ زيت الزّيتون يحافظ على رائحته وطعمه والمكوّنات الّتي تحويه ثماره. ولاحتوائه فيتامينات A وD وH وK، فله تأثير مضادّ للأكسدة في جسم الإنسان. لذلك نجد أنّ فوائد زيت الزيتون للجسم عديدة.
الوقاية من الكولِسترول والنوبات القلبيّة:
يحدث تصلّب الشّرايين عندما يترسّب الكولِسترول على جدران الشّرايين، حيث في نهاية المطاف يؤدّي هذا الترسّب إلى حدوث ضيق وإنسدادات في الأوعية الدّمويّة، وهو الأمر الّذي يعمل على زيادة المجهود على القلب الّذي سيحاول أن يحصل على الأوكسجين ليضّخه في الدّم، وهو الّذي قد يؤدّي في النّهاية إلى حدوث أزمة قلبيّة أو سكتة دماغيّة.
وزيت الزّيتون غنيّ بمحتواه من المواد المضادّة للأكسدة، مثل الدّهون الأحادية غير المشبعة والكلوروفيل والكاروتينات، وفيتامين H، حيث يؤدّي استهلاك زيت الزّيتون إلى تقليل ضغط الدّم، وبالتّالي إلى انخفاض نسبة الإصابة بالنّوبات القلبيّة.
وقد أظهرت الدّراسات الّتي تمت في هذا الشّأن، أن أولئك الأشخاص الّذين يتناولون 25 ملم من زيت الزّيتون يوميّـًا، ولمدّة أسبوع، قلّت لديهم نسبة أكسدة الكولِسترول بالدّم ووجود مستويات عالية من المركّبات المضادّة للأكسدة، لا سيّما الفينولات.
الوقاية من حصى المرارة:
يعزّز زيت الزّيتون من إفراز هرمونات الصّفراء والبنكرياس طبيعيّـًا ممّا يعمل على تقليل حالات الإصابة بحصى المرارة .
شرب زيت الزّيتون على الرّيق:
إنّ تناول ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون، يوميّـًا، يمكنها أن تحسّن صحّة الإنسان، حيث يساهم زيت الزّيتون في علاج بعض المشاكل الصّحيّة لاحتوائه على الكثير من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائيّة الهامّة، مثل الأحماض الدّهنيّة غير المشبعة، حيث يمكن أن يفيد في الحالات التّالية:
* يليّن المعدة ويستهد في التخلّص من الامساك. وذلك عن طريق تناول ملعقة واحدة على الرّيق مع ملعقة من عصير اللّيمون لزيادة الهضم.
* إلتهاب المعدة واضطّرابات الجهاز الهضميّ. تناول ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون على الرّيق يمكنها أن تقضي على القرحة والتهاب المعدة وأن تبقي الجهاز الهضميّ في حالة صحيّة جيّدة، بما في ذلك التخلّص من الغازات والانتفاخ.
* حماية الكبد لمرضى فيروس C. تناول كوب من عصير الجريب فروت مع ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون صباحًا على الرّيق، يعمل على الحدّ من قدرة فيروس C على الانتقال إلى الخلايا السّليمة.
* تخفيض الوزن. يستخدم زيت الزّيتون على الرّيق لتخفيض الوزن لدى اتّباع حمية غذائيّة، حيث يقلّل من الشّهيّة والجوع، وذلك بسبب غناه بحامض الأوليك، الّذي يذهب مباشرة إلى الأمعاء الدقيقة ويتحوّل إلى هرمون "أوليو ليثانولاميد"، والّذي يمنح الشّعور بالشبع داخل المخ ويحدّ من الشّعور بالجوع. كما يعمل على ضبط مستوى الكولِسترول السيّئ والدّهون الثّلاثيّة.
(اختصاصيّة تغذية، تعمل في مجال التّغذية الصحيّة والسّليمة والطّبّ المكمّل)
[foldergallery folder="wp-content/uploads/articles/173271453820152510102442"]