المقادير :

80غرام من البسكويت 

2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين 

ملعقة طعام من الماء 

ثلث كوب من عصير الليمون  

ثلثي كوب من السكر 

نصف كوب من جبنة الريكوتا 

100 غرام جبنة الحلوة (9%)

2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون 

3 بياض بيض

طريقة التحضير :

1-يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية.

2-يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير الليمون مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر. 

3-يخلط الجبن مع قشر الليمون إلى يصبح خليط ناعما ومتجانسا. 

4-يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصيرالليمون و السكر بالتدريج .

5-يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيد.

6-يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة.