مع انخفاض درجات الحرارة والايام الباردة، يُقدم لكم مجلس تربية الدواجن طريقة سهلة لتحضير وجبة خفيفة، مغذية خاصة بهذه الايام لتحصلوا على الدفئ في ايام الشتاء الباردة : حساء الدجاج
المقادير
نصف دجاجة (القسم السفلي مع الأفخاذ )
2/1 كغم أجنحة الدجاج
2/1 كغم رقبة الدجاج/الحبش
2/1 كغم لحم بقر
4 عظام
4 حبات جزر مقشر
4 حبات كوسا مغسولة
2 ورق سالاري مع الورق، مقشرة ومغسلة
2 حبات بطاطا حمراء مقشرة
2 عروق بقدونس
1 حبة بصل مقشرة
2/1 رأس ملفوف ابيض
2/1 رأس قرنبيط
ضمة بقدونس
ملعقة ملح
2/1 ملعقة فلفل اسود/ابيض
4/1 ملعقة كركم او زعفران
طريقة التحضير:
• نضع أقسام الدجاج ، اللحم والعظام في طنجرة كبيرة (12-10 لتر) ، نملئ الطنجرة بمياه باردة حتى تغطية القطع، نضيف لتر ماء. نتركهم حتى الغليان ونزيل الرغوة والدهون الذي ينتج. نضيف الخضراوات ، أعشاب التتبيل والبهارات. نتركهم حتى الغليان نخفف النار، نغطي الطنجرة ونطبخهم لمدة ساعتين على نار خفيفة .

• نصفى الحساء قبل أن يبرد ، يوصى بوضع قطعة قماش في قاع المصفاة. نقدم الحساء المصفى. نضع الخضراوات وأقسام الدجاج في صحن التقديم ، وكل شخص يختار من الإضافات المحبوبة لديه.

• اذا اردتم التخلص من الدهون الناتجة من الدجاج، يمكنكم تحضير الحساء في اليل ، وضعه في البراد، وازالة الدهون المتكونة باستخدام ملعقة مصفاة.